台東美食_素樸Spoon手作

那是一個很冷的晚上,第一次感覺台東這麼冷!他來了通電話說在等一批原物料送到,要晚點才能過來。我坐在台東星巴克門口的椅子上,進出星巴克的人很多,那大門每開關一次,就聞到一陣濃濃的星巴克味。頭上的樹梢,被風吹的響,望著樹梢不規則的來回擺動,也是一種享受。

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正入迷時,身旁出現了一個身影,「貓哥」到了。

「貓哥」是「素樸Spoon手作」的主廚兼老闆,今晚是第三次見面;但還是第一次正式訪談。他有著中年男子,成熟內斂的氣質從笑容中散發出來。他開始介紹「素樸Spoon」…

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我想,這夜的寒冷,也幾近被他的熱情溫暖了。優格和奶酪,是「素樸Spoon」的主要手作品,這幾年他不斷改良, 「貓哥」說:「開始做優格和奶酪起源是因為小孩愛吃,也希望小孩能吃得安心」  自己做優格和奶酪,對早年學食品的他來說,並不是很大的課題。真正難的在於一旦成為手作品時,除了基本的吃得安心外;如何讓客人在最簡單的食物中感受到在地質樸蘊涵。

「一百個人,吃同一位料理師父煮出來的菜,會有一百種評論,所以好不好吃,是吃的人決定,不是我決定」。我聽到這,好奇的問了他『那…您要決定的是什麼?』

「堅持產品的製程! 是我的決定,用在地好的食材,製作成優格和奶酪,給家人和客人吃。還有將資源運用在包裝上的提升與產品改良,這些是我要一直堅持決定的。」

用心將台東在地食材與飄洋過海來的cheese結合,從嚴選食材到製程制定甚至量身自製機具,無非希望將手作發揮到極限。這就是他對自己的堅持到對家人與客人的負責,在過去幾年的歲月中,一直深植在內心中的信仰。

「貓哥」在台東「鐵花村|音樂聚落・慢市集|」,他用那非常燦爛的笑容告訴我「我在鐵花村營業的時間我們全家也都在這,我的孩子可以盡情在村裡嬉戲,所以我每個星期周末都有三、四天的親子日,我覺得很幸福!」如果來到台東鐵花村,記得到「素樸Spoon」品嚐一下,用幸福做出來的手作品,或許在餘韻之餘可以捕捉到一絲質樸的小雀幸。

 

到台東旅遊時,別忘了到鐵花村品嚐一下哦。東之宿祝您旅途愉快。

作者:SunAllen
現職:台東洛陽老書坊店小二及台東火車站附近的小鐵道民宿管家。

2013/11/28  東之宿

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