台東美食_濃郁加清爽的南王川味牛肉麵

由於我跟女王在台東幾乎都是當外食族，所以在台東，每天的三餐，對我們來說都很重要，不單單是我們自己吃，我們還利用這樣的機會，介紹入宿我們這的旅人吃…所以，每次要介紹「台東美食」之前…都很小心，深怕旅人吃了不喜歡，那我們就難過了。因此，在這樣的情況下，這次要向大家介紹的是，位在台東市區邊邊一點的「南王川味牛肉麵」，這間小店，位於台九線 371公里附近，台東綠色隧道入口處。

和過去介紹的「台東美食」一樣，這間店，是我們每個星期都會去吃的店。這間店的販售的皆以麵類為主。

(本文章內照片，皆可點選看原始放大版)

學生麵，就是俗稱的陽春麵;而豬頭麵呢! 就是陽春麵加上滷過後，入口即溶的豬頭皮。

女王常問我「為什麼你來十次，有七次吃豬頭麵?」

我總是笑笑的回她『因為想到以前在台北工作時，遇到的那些比豬頭還像豬頭的豬頭…就不由自主的，點了豬頭麵』。

這家店的特色在於

1.每一種麵都可以做湯的和乾的。

2.沒有加「肉燥」和「油蔥」。

3.配料以蔥、蒜末為主，入口時的香而不膩。

4.牛肉麵的湯頭非常特別，一般都是清燉或紅燒，但這間的牛肉湯頭屬於濃郁清爽型。

您一定覺得很奇怪，為什麼濃郁和清爽，可以搭在一起!?

舉個例來說，就像我們去咖啡店，點了一杯「拿鐵」，從透明的杯子中，可以看到咖啡跟牛奶的層次分明! 吸一口在這還沒攪拌的咖啡，跟再吸一口攪拌後的咖啡，那口感是不一樣的。

基於這樣的原因，濃郁和清爽，是可以同時出現的。像女王點的這碗牛肉湯餃! 上面有一層，濃郁並帶著香氣四溢的油，下面則是清爽俐落的湯，一碗湯最少兩種口感，再搭配新鮮的蔥花，這一碗牛肉湯餃，征服了女王好幾個月的午餐!

特別要介紹的是這家店的「蛋花湯」! 蛋花湯…有什麼好介紹的? 不就水煮開之後，把打好的蛋下到鍋裡，加點鹽加點青菜就好了?

是沒錯啦，但是…這家店用來做「蛋花湯」的湯頭，不是清水，而是用熬煮過的湯頭，加上「兩個蛋」的蛋花，再另外用小小鍋煮開，過程雖然費工，但非常好喝。店裡生意好的時候，老闆會沒辦法做「蛋花湯」，所以不是隨時去都喝的到哦!

小弟我喝太快，這次去準備要拍照時，只剩空碗了。沒關係，各位大大如果有前往時，一定也會喜歡這間店為我們準備的料理哦!

PS:因為台東很熱，所以每個人每天對鹽的攝取量，比在中部以北的城市，都還要來的高，所以第一次吃到這間的湯和麵，可能會覺得偏鹹，是正常的哦。因為每個城市對鹽的用量，是不太一樣的。

此店每週六，固定公休。

營業時間為：10:00-21:30(提早賣完，提早休息)

電話：089-239-355

地址：更生北路717號 。

太陽數位文創  祝大家  旅遊愉快!

作者：SunAllen
現職：台東洛陽老書坊店小二及台東火車站附近的民宿管家。

2014/06/01  東之宿(太陽數位文創)