台東美食_隱於市的明日香日本料理

距離上一篇,台東美食_南迴上的薩基奴,已經有快五個月的時間,時間很快…不知不覺,在台東創業三年,小鐵道民宿也快要兩歲了。今天要向大家介紹的,是這間位於台東市區的「明日香-日本料理」。

大家好,我是小鐵道民宿的Allen,自己在歷經兩個月的每日背很痛之後,馬上登場的是,「接待全中運旅人,18位」。因為賽程的關係,所以特例,每天早上五點起床做早餐,讓選手和教練們,可以在早上六點吃到「小鐵道早餐」。

這段期間,我們內心渴望的是…能在開心的情境下好好吃飯,只要能吃到讓自己開心的料理,就算每天睡眠嚴重不足,也能做出品質非常好的「小鐵道早餐」,原因很簡單,要先將自己的心顧好,才有辦法將別人顧好。在這樣的背景之下,我們決定去從沒去過的日本料理店「明日香」嚐嚐看,在台東這三年,我們常常經過,但都沒進去過……還好,2016年4月份,我們走進去了。

就是那天晚上,我跟女王兩個人,又餓又累又想睡,推開了明日香的大門,坐下來之後,我們討論的不是要點什麼,而是明天早餐,要做出多少份蛋、麵包、水果和燒肉等等,等會吃完後,要先準備什麼食材…就在我們很認真討論的時間,我那雙眼的餘光,瞄到了菜單上的這行字…

「相撲火鍋2人份」!

就這個吧! 第一次來,好不好吃也不重要,現在只是想吃點熱的,點完「相撲火鍋2人份」之後,我們繼續討論,明天要做的早餐…討論許久之後,忽然…聽見…『為您上火鍋囉!』…我們兩人將目光,移向那個聲音…這個時候,我們兩人都呆住了…那個人手上的鍋子,也太大了吧! 相撲火鍋一放到桌上,我的背痛和疲憊感,瞬間消失,因為看傻了…

我跟女王說:這鍋也太…

一開始,我只看見「兩隻半雞腿、兩條魚、豬肉片、香菇和蒜」

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後來,再仔細一看…肉下面是一整排洋蔥。

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然後…量不少的紅蘿蔔…

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服務生走過來告訴我們:「火鍋裡面的料,食用完之後,請通知我們,我們會用裡面的湯,煮成粥。」

應該是太累了,完全聽不懂服務生,服務生的內容,不過,食量非常小的我們,還是將這鍋裡面的料,給清空了!(食量真的很小)

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服務生將鍋收走之後,又等了一會兒……再次將這個鍋端到我們面前,我跟女王,又呆了一次。

這…這…這………這不是一點點粥,這差不多要半鍋了吧…我們食量那麼小,怎麼吃的完?

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不到五分鐘…女王一碗半和我連吃了三碗,吃完了-.-  真的吃完了…剛剛的魚、雞、豬、整鍋蔬菜和這日式雜炊粥,我們都吃完了!

而且,吃的非常開心,累了好久的我,能夠吃到讓自己開心的理料,是一件非常重要的事情。

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隔天中午11點多,我們又跑去「明日香」吃午餐了,因為,很難得,可以在天黑前吃午飯,所以我就點了兩份,分別是炸豬排定食和味噌拉麵。

看起來似乎有點普通,因為…這世界上,有很多東西,是無法用照片傳達出來的…

比如:用油炸的炸豬排,吃下去之後,沒有很油的感覺…

小菜看起來普通,但味道卻不會讓人覺得很敷衍。

味增拉麵裡的紅蘿蔔絲和豆芽,應該都有另外先處理過,因為吃下去的時候,沒有什麼土味。當下,我就跟女王說「這是一間,重視細節的店,好吃!」

女王冷冷的回我…「你可以把麵,全部放進口裡嗎? 不要有一兩條麵,在你嘴吧外面晃…很難看!」

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接下來,就是女王點的「西西里飯」。

女王的第一句是…「這麼大一份,我怎麼吃的完?」

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第二句是…「哇,我吃完了耶!…你吃完了哦? 你怎麼吃這麼多?」

女王的空盤

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我的空盤和空碗

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這樣,我們第二次的明日香之旅,也愉快的結束了,不過…文走至此,各位有沒有覺得,什麼地方怪怪的? 我自己是覺得…為什麼我吃完之後,不會不舒服? 我平時不吃魚、不吃紅蘿蔔,如果吃拉麵,也不會喝湯,可是在這間店,魚我也吃了,紅蘿蔔也吃了,竟然湯也喝完了!

因為想要知道答案,所以…我們…….又去了一次……

沒幾天,我們又在晚餐時間,去了第三次,能在晚上十二點前,吃到晚餐,是很棒的一件事!

第三次,我還是點同樣的拉麵,女王點的是「洋蔥豬丼」,看起來可能也沒什麼,但是…

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這碗豬丼是有層次的! 第一層生洋蔥配上醬燒豬肉、第二層是炒過的洋蔥,最下層是白飯。

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那個「炒到焦黑(很甜)的洋蔥」……為什麼吃起來的口感,是脆的? 我也炒過洋蔥,可是如果是炒洋蔥絲,我每次炒到焦黑,洋蔥絲吃起來都是軟的,為什麼是脆的?

那感覺,就好像很多旅人,吃完小鐵道早餐後,都會問我:「為什麼你們的燒肉,吃起來這麼嫩?」

為什麼,吃完那麼多之後,不會感到不舒服?

為什麼,高麗菜絲、紅蘿蔔和豆芽,沒有土味?

為什麼,炒到爛爛的洋蔥絲,吃起來是脆的?

為什麼,可以讓我們一直吃一直吃?

因為,想要搞清楚這些心裡的疑惑…所以隔天-.- 早上,我又去買了他們早上賣的漢堡,順便請教老闆關於那些疑惑,最後老闆解開了我的問題,而我也吃了……個漢堡!

「為什麼小鐵道早餐的燒肉,吃起來,會那麼嫩?」這個問題,同等於我對明日香料理的問題,我相信,明日香的老闆兼廚房師父(日本人),一定和我們一樣,在看不到的地方,有許多堅持,而用這份堅持,取代華麗的外貌,賞心悅目很重要,但如果味道不對,擺盤再好看,也是一場空。

至於,如果,想知道,我對明日香那些疑惑的答案,歡迎來台東時,入宿小鐵道,我們可以在早餐時討論閒聊,或是直接去「明日香」用餐,品嚐老闆的好手藝,最後…要跟各位報告的是…我們希望透過文字和圖片,與您們分享,我們在台東的所見所聞,每間介紹過的店家,都是我們自費食用後,覺得可以分享,才再花時間整理後,呈獻給大家。

可是,我們不希望,這樣的分享,會給店家帶來困擾,那不是我們的初發心。

像是「相撲火鍋2人份」,重點是「2人份」,如果您是因為看到這些文章,而想去用餐,希望、不要…三人以上只點一個「相撲火鍋」,然後共用這個「相撲火鍋2人份」,因為店家就已經告知,這是「2人份」!

就好像,住民宿時,明明是兩位大人 和 幾位小孩,可是訂房時,只訂「2人」,入住當天,卻是超過「2人」要住,民宿店家要收加人的費用,就開始嫌民宿服務態度不好、不會處理事情、不講人情或者上網留了一堆莫名其妙的內容…這些一開始,就鑽漏洞或是覺得店家規模小,就好欺負的人,再去嫌店家,會不會…………?

請,不要,欺負,像我們這些,一直認真做好每一件事的店家,感謝感謝!

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明日香日本料理

台東市杭州街113號

電話:089-343696

營業時間:11:00~14:00,17:30:-21:30

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旅行一直在進行,只是腳步不一定是前進…有時因傍偟而停下、有時因害怕而以退為進、有時想走的更遠,所以現在先休息;不論是那種情境,旅行它一直在進行……所以要充滿信心,要相信自己!

要相信前方,精彩可期!

作者:Sun Allen

現職:小鐵道民宿/新小鐵道民宿管家。

2016/04/30

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